黑曲霉5143脂肪酶离子注入诱变及酶学性质的研究

• 作者: 张兆斌 李晓晖 杜毅 王允绍 衣杰荣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 脂肪酶 黑曲霉 氮离子注入 诱变 酶学性质
• 年，卷（期）: 2012,（15）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 158-161
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

以产脂肪酶菌株黑曲霉Aspergillus niger51-43为出发菌株,经氮离子注入技术对其进行诱变,筛选获得酶活力有较大提高且传代稳定的正突变菌株L7,其脂肪酶活力达29.17U/mL,较原初酶活力19.28U/mL提高了151.3%。在此基础上,对该酶的酶学性质进行了研究。结果表明,高产突变株L7所产脂肪酶的最适作用温度为30℃,最适作用pH8.0,在50℃和pH6.0～9.0之间有很好的稳定性。Ca2＋、Na＋、Mg2＋对该酶有一定的激活作用,而Cu2＋、Mn2＋、Fe2＋、Co2＋、Zn2＋则抑制该酶的活性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓晖	上海海洋大学食品学院	24	71	5.0	7.0
2	衣杰荣	上海海洋大学食品学院	16	140	7.0	11.0
3	王允绍	上海海洋大学食品学院	4	17	2.0	4.0
4	杜毅		3	15	2.0	3.0
5	张兆斌		3	13	2.0	3.0