复合酶法提取红雪茶粗多糖工艺优化研究

• 作者: 唐俊妮 唐艳琼 杨蓉生 陈娟 陈炼红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 复合酶法 红雪茶 多糖 提取
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 285-288
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

为了获得复合酶法提取红雪茶粗多糖的最佳工艺,采用单因素实验和正交实验,研究了不同料液比、pH、酶解温度、提取时间和不同复合酶配比对红雪茶粗多糖提取率的影响;在此基础上采用L9（34）正交实验研究了各影响因素对红雪茶粗多糖提取率的影响,结果表明复合酶最佳配比为纤维素酶2.0%,果胶酶2.0%,木瓜蛋白酶0.5%;影响红雪茶粗多糖提取率的四个因素的主次顺序为：料液比〉酶解温度〉pH〉酶解时间;最佳提取工艺条件是料液比1：40,pH4.5,酶解温度40℃,酶解时间80min,在此条件下红雪茶多糖提取率达8.91%。本研究确定了复合酶法提取红雪茶多糖的最佳工艺。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈炼红	西南民族大学生命科学与技术学院	63	320	10.0	16.0
2	唐俊妮	西南民族大学生命科学与技术学院	63	286	10.0	12.0
3	杨蓉生	西南民族大学生命科学与技术学院	21	165	9.0	12.0
4	陈娟	西南民族大学生命科学与技术学院	66	401	10.0	15.0
5	唐艳琼	西南民族大学生命科学与技术学院	1	10	1.0	1.0