基于双向电泳和质谱联用技术的水牛乳源酪蛋白的研究

• 作者: 向明霞 徐明芳 成希飞 李子超 王丽娜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水牛奶 酪蛋白 双向电泳 质谱
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 188-190,200
• 分类号: TS252.1
• 语种: 中文

摘要

利用双向电泳和基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（MALDI-MS）联用技术对水牛乳酪蛋白与其他乳源蛋白差异性进行了研究。根据Image Master 2D Platinum图像分析软件对不同乳源酪蛋白的双向电泳（2-DE）图谱进行蛋白斑点的匹配分析,获得21个存在于水牛奶中,主要分布在低丰度蛋白区的差异蛋白点,经质谱分析,得到4个属于水牛奶酪蛋白的主要组分,另外发现两个与水牛奶中的蛋白有较高同源性的新组分。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐明芳	暨南大学生命科学技术学院生物工程系	49	551	14.0	20.0
2	李子超	暨南大学生命科学技术学院生物工程系	9	67	4.0	8.0
3	王丽娜	暨南大学生命科学技术学院生物工程系	11	79	5.0	8.0
4	向明霞	暨南大学生命科学技术学院生物工程系	5	43	4.0	5.0
5	成希飞	暨南大学生命科学技术学院生物工程系	5	43	4.0	5.0