酒糟酶解糖化条件的研究

• 作者: 任海伟 刘高梅 陈海秀
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒糟 预处理 酶解糖化 还原糖
• 年，卷（期）: 2012,（15）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 138-140
• 分类号: TS262.3
• 语种: 中文

摘要

研究预处理条件对酒糟酶解效果的影响,采用不同的酶组合方式对酒糟进行酶解糖化,探索还原糖含量的变化规律。结果表明,蒸汽加热处理（121℃,15min）后酒糟的酶解效果优于超声波（400W,15min）,酒糟酶解糖化的酶添加顺序为先加纤维素酶后加糖化酶,酶添加量分别为纤维素酶（2000U/g纤维素）和糖化酶（1000U/g淀粉）,该条件下还原糖含量达到49.75mg/mL。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任海伟	兰州理工大学生命科学与工程学院	87	543	15.0	19.0
2	陈海秀	兰州理工大学生命科学与工程学院	7	35	4.0	5.0
3	刘高梅	山西轻工职业技术学院轻工化工工程系	5	45	4.0	5.0