水牛乳冰点与理化性质相关性的研究

• 作者: 农皓如 唐艳 曾庆坤 李玲 林波 诸葛莹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水牛乳 冰点 理化性质 相关性
• 年，卷（期）: 2012,（16）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 170-173
• 分类号: TS252.1
• 语种: 中文

摘要

对不同品种水牛乳进行为期一年的随机抽样测定,分析水牛乳冰点值与季节以及各主要理化性质间的相关性。结果表明,尼里-拉菲水牛乳一年中冰点均值范围为-0.536~-0.528℃之间;麽拉水牛乳为-0.537~-0.528℃之间;三品种杂交水牛乳为-0.543~-0.531℃之间;一代杂交水牛乳为-0.548~-0.533℃之间,各品种水牛乳冰点均值最低值出现在7、8月份,水牛乳的冰点值与水牛乳滴定酸度、蛋白质、脂肪、总固形物、乳糖＋灰分总量存在Pearson极显著负相关性（p〈0.01）,与水牛乳水分含量存在Pearson极显著正相关性（p〈0.01）,与水牛乳中的体细胞数无显著相关性（p〉0.05）。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李玲	中国农业科学院广西水牛研究所	68	200	8.0	12.0
2	唐艳	中国农业科学院广西水牛研究所	56	121	7.0	8.0
3	曾庆坤	中国农业科学院广西水牛研究所	63	149	7.0	9.0
4	农皓如	中国农业科学院广西水牛研究所	47	121	7.0	9.0
5	林波	中国农业科学院广西水牛研究所	18	63	6.0	7.0
6	诸葛莹	中国农业科学院广西水牛研究所	10	45	4.0	6.0