八种野菜氨基酸及维生素的含量分析

• 作者: 卫钢 孙晓慧 廖莉玲 郑奎玲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黔产野菜 氨基酸 维生素
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检铡
• 页码范围: 61-63
• 分类号: TS255.7
• 语种: 中文

摘要

采用柱前衍生反相高效液相色谱法测定贵州8种野菜（鸭儿芹、蓝布正、鱼香菜、灰菜、剪刀菜、豆瓣菜、清明菜、水芹）中17种氨基酸含量,并采用高效液相色谱法测定了其中的维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2的含量。结果表明,在所测定的野菜中,豆瓣菜,灰菜、鱼香菜氨基酸总量和必需氨基酸含量较高;清明菜维生素A含量最高,鱼香菜、水芹、剪刀菜富含维生素E,蓝布正、豆瓣菜、清明菜富含维生素B1,豆瓣菜维生素B2含量最高。这些野菜具有较高的营养价值。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖莉玲	贵州师范大学化学与材料科学学院	84	714	12.0	24.0
2	郑奎玲	贵州师范大学化学与材料科学学院	16	224	6.0	14.0
3	孙晓慧	贵州师范大学化学与材料科学学院	3	36	3.0	3.0