食品安全危害追溯研究

• 作者: 孟兆祥 崔凤霞 昝蔚东 李经津 杨倩 王欣 罗季阳 罗祎
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 危害追溯 产品追溯 食品安全
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 食品科学农产品加工
• 页码范围: 3570-3571,3601
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3332字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.06.129

摘要

食品追溯是保证食品安全的重要措施之一.目前,食品追溯主要是指产品追溯,不能明确问题食品危害发生机理及发生务件.提出了危害可追溯的概念,介绍了危害追溯与产品追溯的联系与区别,研究并探讨了危害追溯的定义、原理及组成要素,为食品监管部门管理监督和食品生产加工者建立与实施基于危害追溯理论的SN/T1443.1《食品安全管理体系要求》提供理论指导.