大曲中细菌和酵母菌的分离及其Biolog微生物系统分析鉴定

• 作者: 季方 樊璐 聂凌鸿
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大曲 细菌 酵母菌 分离 Biolog微生物自动分析系统
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 1036-1038,1122
• 分类号: TS261.1
• 字数: 5917字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.02.155

摘要

[目的]初步探讨Biolog微生物自动分析系统在大曲细菌、酵母菌鉴定中的应用.[方法]利用稀释平板法,采用营养琼脂培养基和麦芽汁培养基,分别对单粮型大曲样品中的细菌和酵母菌进行分离培养.对分离纯化的细菌和酵母菌,经菌落观察和镜检后,利用Biolog微生物自动分析系统对其进行鉴定.[结果]从大曲单个菌落样品中分别分离出7株纯化的细菌菌株和4株纯化的酵母菌株,经Biolog微生物自动分析系统,确定其中5株细菌分别为:M1为短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus)、M2为青岛芽孢杆菌(Bacillus qingdaonensis)、M3为巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium)、M4为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)、M5为巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium)；确定其中2株酵母菌分别为:N1为产香酵母(Zygosaccharomyces cidri)；N2为布拉酵母菌(Saccharomyces boulardii).[结论]该研究为大曲中的微生物分析奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	聂凌鸿	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	39	379	12.0	18.0
2	樊璐	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	3	22	2.0	3.0