纳米SiOx/蛋清蛋白复合膜的制膜工艺研究

• 作者: 卢婷 叶秀娟 汪学荣 郑优 陈厚荣 陈超 黄艳斌
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋清蛋白 纳米SiOx 可食性膜 制膜工艺
• 年，卷（期）: 2012,（15）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 284-288
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文

摘要

以蛋清蛋白为原料,添加纳米SiOx、增塑剂、增强剂、交联剂,用流延法制备分散比较均匀的纳米级复合膜,研究了其制膜工艺及参数。结果表明,纳米SiOx/蛋清蛋白复合膜制膜的最佳工艺及参数为：8%蛋清蛋白加水溶解,加入0.1%纳米SiOx,超声分散均匀,加入0.3%增塑剂、0.55%增强剂和0.7%交联剂,水浴加热搅拌,同时加入0.06%的食用消泡剂对膜液进行消泡,在90W的功率下超声脱气30min,在涂有0.05mL/100cm2吐温80的塑料板上流延成膜,在60℃下热风干燥3.0h,揭膜,贮存。在最佳工艺下膜的性能为：拉伸强度（3.68±0.046）MPa,断裂伸长率57.2%±0.361%,水蒸气透过系数（4.84±0.436）g·mm/（m2·d·kPa）。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪学荣		65	442	13.0	19.0
2	陈厚荣		42	145	7.0	10.0
3	陈超		17	57	5.0	7.0
4	郑优		5	60	2.0	5.0
5	叶秀娟		9	59	5.0	7.0
6	黄艳斌		5	42	3.0	5.0
7	卢婷		2	15	1.0	2.0