洋葱抑菌作用研究

• 作者: 康美玲
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 洋葱 大肠杆茵 枯草芽孢杆菌 抑茵
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 农艺·园艺
• 页码范围: 2604-2607
• 分类号: S633.2
• 字数: 5138字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.05.016

摘要

[目的]研究浓度以及不同提取工艺对洋葱提取物抑茵作用的影响.[方法]对生熟洋葱汁的抑茵能力、不同浓度的生熟洋葱汁抑菌效果、生熟洋葱汁对不同菌种的抑制作用及不同提取方法从洋葱中提取的具有抑茵作用脂溶性物质抑茵能力进行比较.[结果]生洋葱汁的抑茵效果比熟洋葱汁的抑茵效果好,洋葱汁对革兰氏阳性茵(枯草芽孢杆菌)和革兰氏阴性茵(大肠杆菌)都产生抑茵作用,而对酿酒酵母和米曲霉没有抑菌作用.洋葱汁对革兰氏阴性茵的抑制作用比对革兰氏阳性茵的抑制效果好,在效价浓度以上,随生洋葱汁浓度的增大对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性茵的抑茵效果越好.生洋葱汁对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的最低抑菌时的洋葱汁液与无茵水比例均为1.30∶1.00.[结论]为洋葱的日常食用以及洋葱在食品工业中的深加工和保健食品开发提供了科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	康美玲	枣庄学院生命科学学院	14	36	4.0	5.0