水杨酸处理对杏果实贮藏品质的影响

• 作者: 左宝莉 朱璇 贾盼盼 郭科燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水杨酸 杏 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2012,（15）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 335-337
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

研究了水杨酸处理赛买提杏后对其采后贮藏品质的影响。在0.05MPa负压下,将杏果实分别浸泡于浓度为0.002、0.01、0.05g/L的水杨酸溶液中。将处理后的杏果实取出晾干,于4℃,RH90%～95%条件下贮藏。定期测定杏果实贮藏期间的失重率、硬度、叶绿素、维生素C、可溶性固形物、可滴定酸、发病率。结果显示,0.01g/L水杨酸处理的杏果实贮藏品质最好,能有效地抑制杏果实贮藏期间的失重率上升,硬度的下降,延缓叶绿素和维生素C含量的下降,减少杏果实中可溶性固形物和可滴定酸的损耗,降低杏果实腐烂率。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱璇	新疆农业大学食品科学学院	53	381	12.0	18.0
2	郭科燕	新疆农业大学食品科学学院	1	12	1.0	1.0
3	左宝莉	新疆农业大学食品科学学院	1	12	1.0	1.0
4	贾盼盼	新疆农业大学食品科学学院	6	47	4.0	6.0