茶叶酶的活性对乌龙茶做青技术的影响

• 作者: 尤良标
• 来源期刊: 现代园艺
• 关键词: 乌龙茶 做青 茶叶酶 影响
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 页码范围: 29
• 字数: 3167字
• 语种: 中文

摘要

乌龙茶亦称青茶,属半发酵茶,是中国六大茶中独具鲜明的茶叶品类.本文概述了各类茶对酶的处理,分析了茶叶酶的活性对乌龙茶做青技术影响及做青方法.