国外果蔬采后护绿方法研究现状

• 作者: 阚建全 陈科伟 高伟民
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 叶绿素降解 采后果蔬 护绿
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 421-424,428
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

绿色果蔬易在贮藏的过程中发生叶绿素降解，从而失去绿色，降低产品的质量。本文主要综述了国外关于果蔬采后护绿的一些研究方法及其成果，这些方法包括化学药剂处理、植物生长调节物质处理、低温和热处理、气调包装、辐照等，希望这些研究成果能为国内相关研究提供参考。