广西北部湾方格星虫氨基酸组成与营养价值评价

• 作者: 刘永强 李扬华 林葵 陈建红 陈秋虹 黄岛平 黄艳
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 广西北部湾 方格星虫 氨基酸 含量 营养分析
• 年，卷（期）: 2012,（27）
• 所属期刊栏目: 动物科学·饲料科学
• 页码范围: 13401-13402,13521
• 分类号: S963.21+4
• 字数: 3325字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.27.068

摘要

[目的]测定广西北部湾方格星虫的氨基酸,进行营养价值分析评价,为进一步开发利用提供理论依据.[方法]用全自动氨基酸分析仪测定广西北部湾方格星虫的氨基酸含量,利用荧光法测定色氨酸含量,并根据FAO/WHO的氨基酸评分标准模式进行氨基酸营养价值评价.[结果]共测定18种氨基酸,总量为(73.93±2.80)％；鲜味氨基酸为(30.60±1.05)％,占氨基酸总量的41.39％;必需氨基酸为(26.22±1.01)％,占氨基酸总量的35.47％；非必需氨基酸含量为(39.12±1.43)％,必需氨基酸与非必需氨基酸的比例为67.05％,符合FAO/WHO标准.[结论]广西北部湾方格星虫营养价值较高、品质优良,具有较高保健价值和药用价值,值得进一步开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈秋虹		38	202	7.0	12.0
2	黄岛平		50	479	9.0	20.0
3	刘永强		6	25	4.0	5.0
4	陈建红		17	77	5.0	8.0
5	林葵		27	125	6.0	10.0
6	黄艳		23	137	6.0	10.0
7	李扬华		7	14	3.0	3.0