提高甘蔗汁酒精发酵酒度的实验

• 作者: 伍时华 容元平 易弋 程谦伟 黎娅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甘蔗汁 酒精发酵 糖蜜 木薯
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 生物I程
• 页码范围: 247-249
• 分类号: TS262.7
• 语种: 中文

摘要

为了提高甘蔗汁酒精发酵的酒度，选择甘蔗汁浓缩、以及向甘蔗汁中添加蔗糖、糖蜜和木薯粉水解液4种方法进行酒精发酵。实验结果表明，当初始总糖在18％-20％（m／v）范围时，使用前三种方法都能获得11％（v／v）左右的发酵酒精度和90％以上的发酵效率；最后一种方法由于菌种不能同时利用蔗糖和淀粉糖而导致发酵效率偏低。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	容元平	广西工学院生物与化学工程系	38	291	10.0	15.0
2	易弋	广西工学院生物与化学工程系	49	363	12.0	16.0
3	黎娅	广西工学院生物与化学工程系	22	184	8.0	12.0
4	程谦伟	广西工学院生物与化学工程系	41	233	8.0	13.0
5	伍时华	广西工学院生物与化学工程系	72	700	15.0	21.0