武夷岩茶工艺制作红茶试验研究

• 作者: 尤良标
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 武夷岩茶 工艺 制作红茶 品质
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 281-281,284
• 页数: 2页
• 分类号: TS272.4
• 字数: 1438字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2012.11.190

摘要

为探明武夷岩茶工艺制作红茶对成品茶品质的影响，进行了武夷岩茶工艺与传统工艺制作红茶的对比试验。结果表明，武夷岩茶传统工艺汲取了红、绿茶初制工艺之精华，巧妙、合理、科学运用该传统工艺制作红茶，可以改善和大幅度提高红茶品质，取得良好的经济效益。