壳聚糖多糖涂膜保鲜剂对山楂常温贮藏效果的影响

• 作者: 石磊
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 多糖涂膜保鲜剂 山楂 贮藏
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 275-276
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2472字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2012.11.186

摘要

以壳聚糖为涂膜基质，以甘油为成膜助剂，配制成多糖涂膜保鲜剂，研究了温度28—32℃，相对湿度68％-86％下该多糖涂膜保鲜剂对山楂品质的影响。结果表明，常温下经壳聚糖涂膜保鲜剂涂膜保鲜的山楂与对照组相比，果实的霉烂率、失重率明显降低，Vc转化、流失的速度减慢，延缓了果实的衰老，从而延长了其常温贮藏期。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石磊	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	48	132	8.0	10.0