指纹图谱技术在乳制品质量控制中的应斥

• 作者: 任国谱 张人明 樊萍 肖莲蓉 贺武明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳制品 指纹图谱 质量控制 应用
• 年，卷（期）: 2012,（13）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 417-419,423
• 分类号: TS252.1
• 语种: 中文

摘要

指纹图谱技术是一种分析复杂组分或成品的有效、全面的分析方法。简要地介绍了指纹图谱技术的特点、研究方法以及指纹图谱的构建。重点概述了指纹图谱技术在乳制品领域中的应用，包括特征鉴定、掺假识别、质量过程控制以及微生物监测四个方面。指纹图谱技术将成为乳制品质量控制新的发展方向．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任国谱		19	496	9.0	19.0
2	张人明		7	22	2.0	4.0
3	贺武明		4	5	2.0	2.0
4	樊萍		1	2	1.0	1.0
5	肖莲蓉		1	2	1.0	1.0