精米中铁含量差异的研究

• 作者: 何嵋 王锐 蒋彬
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 精米 富铁 差异 研究
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 7423-7424,7427
• 分类号: S511
• 字数: 2698字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.12.160

摘要

[目的]分析水稻精米中铁含量的差异.[方法]从国内不同地区采集了239份水稻样品,用ICP测定稻米中各种元素含量,研究不同基因型精米的铁含量分布,分析铁含量与其他微量元素含量的关系以及与氨基酸含量的关系,遴选出富铁的水稻品种.[结果]239份稻米样品中铁含量在1.15 ～43.84 mg/kg,平均值为(13.056±3.613)mg/kg,变异系数为28％.不同基因型水稻精米铁含量频率为正态分布,其含量差异极为显著.精米中铁含量与微量元素Cr、Ni、As的含量相关性不显著,与Cu、Mo、Zn相关性极显著.精米中铁含量与氨基酸呈负相关,且均不显著.[结论]水稻精米铁含量除受遗传因素的控制之外,还受气候、土壤和灌溉水等环境因素的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王锐	云南昭通师范高等专科学校化学系	5	64	3.0	5.0
2	蒋彬	云南昭通师范高等专科学校化学系	8	322	6.0	8.0
3	何嵋	云南昭通师范高等专科学校化学系	4	54	2.0	4.0