主成分分析在酱油质量评价中的运用

• 作者: 李娜 锁然 黄毅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 氨基酸 高效液相色谱 质量 主成分分析
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 324-326,329
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

以HPLC测定酱油中氨基酸的含量。采用主成分分析方法对酱油的质量进行评价。结果表明,酱油中含有18种氨基酸。采用主成分分析方法对酱油质量高低进行了排序。以此为消费者购买优质酱油提供参考,同时也可利于生产企业改良其产品的质量,从而提高竞争力。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李娜	河北农业大学理学院	114	455	11.0	17.0
2	黄毅	河北农业大学理学院	3	43	3.0	3.0
3	锁然	河北农业大学理学院	36	363	12.0	17.0