纳豆菌脂肽对金黄色葡萄球菌抑菌机理的研究

• 作者: 刘唤明 刘阳 唐晓山 孙力军 徐德峰 王雅玲 陈宏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纳豆菌 脂肽 金黄色葡萄球菌 抑菌机理
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 109-112
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4135字
• 语种: 中文

摘要

【目的】研究纳豆菌脂肽对金黄色葡萄球菌的抑菌机理。【方法】通过对金黄色葡萄球菌生长曲线、细胞膜通透性、细胞蛋白的合成、细胞超微结构、细胞代谢的影响等方面的研究,探讨纳豆菌脂肽对金黄色葡萄球菌的抑菌机理。【结果】脂肽可以使金黄色葡萄球菌的细胞膜通透性增加,使得具有紫外吸收的大分子物质发生泄漏;可以导致金黄色葡萄球菌细胞壁形成孔洞甚至使细胞断裂;脂肽对金黄色葡萄球菌蛋白表达未见有明显影响,但可抑制部分蛋白质的合成;对金黄色葡萄球菌代谢活力有较强的抑制作用。【结论】纳豆菌脂肽可使金黄色葡萄球菌细胞膜通透性增加,或细胞膜形成孔洞导致细胞内物质泄漏,使细胞生长受到抑制,进而导致死亡。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐晓山	湛江师范学院电镜室	14	144	8.0	12.0
2	徐德峰	广东海洋大学食品科技学院	25	154	8.0	11.0
3	王雅玲	广东海洋大学食品科技学院	40	231	9.0	13.0
4	孙力军	广东海洋大学食品科技学院	42	276	10.0	15.0
5	刘唤明	广东海洋大学食品科技学院	33	297	10.0	16.0