基于物种特异性PCR对海鳗鱼糜掺假检测技术的研究

• 作者: 施文正 汪之和 潘海云 赵勇 赵文秀
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海鳗 PCR 物种特异性
• 年，卷（期）: 2012,（13）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 325-326,387
• 分类号: TS254.7
• 语种: 中文

摘要

为了对海鳗鱼糜掺假进行定性研究，从GenBank数据库下载海鳗及其他物种的线粒体12SrRNA，并通过BioEdit7．0软件对该基因碱基序列进行比对。在此基础上，综合考虑引物设计原则，设计出关于海鳗的特异性引物。对引物的特异性、灵敏性以及主要加工过程进行实验，结果表明所设计的引物对海鳗DNA具有很强的特异性，灵敏性达到0．1％，加工过程也不影响检测过程．从而满足了对于海鳗鱼糜掺假的检测要求。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵勇	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	111	1316	20.0	30.0
2	施文正	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	78	676	17.0	21.0
3	汪之和	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	53	467	14.0	19.0
4	赵文秀	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	3	7	2.0	2.0
5	潘海云	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	2	6	2.0	2.0