玉米麸质阿拉伯木聚糖的溶液性质

• 作者: 孙培冬 张程 杨成
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 阿拉伯木聚糖 溶液性质 激光光散射
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 167-168,172
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

通过分子荧光分度计和激光光散射研究了从玉米麸皮中提取的阿拉伯木聚糖的溶液性质,讨论了浓度,温度,溶剂等对阿拉伯木聚糖聚集行为的影响,发现阿拉伯木聚糖易发生聚集,随着浓度的增大,聚集倾向越大。但随着温度的升高或者氢氧化钠溶液的加入,阿拉伯木聚糖的聚集减弱,这说明分子间氢键作用是阿拉伯木聚糖聚集的主要原因。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨成	江南大学化学与材料工程学院	175	1350	20.0	27.0
2	孙培冬	江南大学化学与材料工程学院	61	314	8.0	14.0
3	张程	江南大学化学与材料工程学院	1	0	0.0	0.0