浓缩石榴汁流变特性研究

• 作者: 王晓琴 王茜 赵武奇 路上云 郑炀子
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 石榴汁 流变特性 表观粘度 胀塑性流体
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 169-172
• 分类号: TS255.44
• 语种: 中文

摘要

研究了不同浓度的石榴汁在不同温度下的流变特性。结果表明：在实验范围内,石榴汁表现为胀塑性流体,通过回归分析,温度对表观粘度的影响可以用Arrhenius方程表示,浓度对表观粘度的影响可以用指数方程更好地表示,并推导出温度和浓度对表观粘度综合影响的方程式。该方程的建立可以用来预测实际加工过程中一定温度和浓度时石榴汁的表观粘度。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵武奇	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	86	312	10.0	12.0
2	王晓琴	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	7	50	4.0	7.0
3	路上云	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	4	23	3.0	4.0
4	王茜	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	6	9	2.0	3.0
5	郑炀子	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	2	17	2.0	2.0