北虫草发酵过程中营养成分及代谢物变化研究

• 作者: 凌威 解春艳 顾振新 顾颖娟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 北虫草 菌丝体 粗多糖 虫草素 液态深层发酵
• 年，卷（期）: 2012,（16）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 179-182
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

研究了北虫草摇瓶发酵过程中培养基营养成分及其代谢物质变化情况,测定了培养基的pH、总糖、还原糖和可溶性蛋白及游离氨基酸等成分含量,探明了北虫草菌体生长、多糖及虫草素生成规律。结果显示：随发酵时间的延长,发酵液的pH、可溶性固形物、总糖和还原糖含量均总体呈下降趋势;游离氨基酸含量呈先变化迟缓而后上升趋势;北虫草菌丝体及虫草素产量随时间延长先增加后下降;粗多糖含量总体略呈下降趋势。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾振新	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	167	2606	27.0	41.0
2	顾颖娟	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	6	49	4.0	6.0
3	解春艳	廊坊师范学院生命科学学院	18	35	3.0	5.0
4	凌威	廊坊师范学院生命科学学院	1	1	1.0	1.0