κ-卡拉胶脱色方法的研究

• 作者: 林玉惠 王洪新 秦晓娟 贺雪娇 马朝阳 黄林青
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麒麟菜 κ-卡拉胶 脱色 大孔树脂
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 294-296,309
• 分类号: TS201.7
• 语种: 中文

摘要

采用次氯酸钠、过氧化氢、活性碳和大孔树脂D113-Ⅲ、D201和D303对麒麟菜κ-卡拉胶进行脱色研究。比较κ-卡拉胶脱色率、多糖保留率和凝胶强度。结果表明,次氯酸钠和过氧化氢脱色后,多糖保留率和凝胶强度较低;大孔树脂D201和D113-Ⅲ多糖脱色率很低;活性炭脱色效果较好,但脱色后多糖溶液中残留的活性炭难以清除,对多糖品质有一定影响;大孔树脂D303的脱色效果较好,脱色率达到90.73%,多糖保留率85.76%,凝胶强度1103.7g/cm2。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马朝阳	江南大学食品学院	31	205	9.0	13.0
2	黄林青		4	18	3.0	4.0
3	林玉惠		9	11	2.0	2.0
4	秦晓娟	江南大学食品学院	6	25	3.0	4.0
5	贺雪娇	江南大学食品学院	1	4	1.0	1.0