两种前处理方法提取辣椒中辣椒碱的最优工艺研究

• 作者: 刘晓风 卢利宁 张百刚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒碱 纤维素酶 超声波
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 287-290
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

以辣椒为原料,分别用纤维素酶乙醇提取法和超声波乙醇提取法对辣椒中的辣椒碱进行了提取并研究了两种工艺的最优工艺参数。实验结果表明：酶法提取的最优工艺条件为：酶解液初始pH5.5,酶量9mg/g,酶解时间1h,酶解温度40℃,此条件下辣椒碱的提取率为0.795%;超声波辅助提取最优条件为温度70℃,乙醇浓度70%,超声波功率60W,料液比1：11,此条件下辣椒碱的提取率为1.271%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓风	兰州理工大学生命科学与工程学院	60	252	8.0	14.0
2	张百刚	兰州理工大学生命科学与工程学院	31	132	7.0	10.0
3	卢利宁	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	3	1.0	1.0