壳寡糖制备过程中还原糖的全自动电化学测定

• 作者: 史建国 李秋顺 李雪梅 郑晖 马耀宏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 壳寡糖 还原糖 电化学测定 酶解
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检铡
• 页码范围: 87-89,92
• 分类号: TS201.23
• 语种: 中文

摘要

采用还原糖电化学分析仪测定壳寡糖制备过程中还原糖的含量。仪器线性范围0.005%～0.500%氨基葡萄糖,检测限为0.005%。通过还原糖含量的变化,研究了不同酶促条件如温度、pH、底物浓度对反应的影响,优化了酶解工艺,并得到酶促反应中还原糖浓度变化与产物聚合度的关系。通过实验发现,还原糖电化学分析仪适合测定壳寡糖制备过程低浓度还原糖,仪器方法快速、准确、灵敏度高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李秋顺	山东省科学院生物研究所	11	97	5.0	9.0
2	郑晖	山东省科学院生物研究所	8	13	2.0	3.0
3	李雪梅		6	12	1.0	3.0
4	史建国		1	1	1.0	1.0
5	马耀宏		1	1	1.0	1.0