微波辅助法提取柿子黄酮及抗氧化活性研究

• 作者: 严静 张增帅 王恒超 符恒 陈锦屏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微波辅助法 柿子 黄酮 提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2012,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 232-235
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

采用微波辅助法提取柿子黄酮,探讨提取过程中各因素对黄酮提取量的影响,并测定了柿子黄酮的抗氧化活性。结果表明,微波辅助法提取柿子黄酮的最佳工艺条件为：乙醇浓度70%、微波功率600W、提取时间150s、料液比1：30,黄酮提取量为42.4mg/g;柿子黄酮具有良好的还原能力,其还原能力随着浓度的增大而增大,但弱于VC;柿子黄酮对羟基自由基有一定清除作用,清除率在样品浓度为0.6mg/mL时达到最大,为68.70%。该法简便、快捷、重复性好,可用于柿子黄酮的提取和测定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈锦屏	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	162	3740	34.0	52.0
2	严静	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	12	75	5.0	8.0
3	王恒超	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	21	52	4.0	6.0
4	张增帅	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	7	72	5.0	7.0
5	符恒	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	7	51	4.0	7.0