牛奶过敏原PCR监测方法的建立

• 作者: 张文举 许庆金 邓志瑞 陈沁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: β-乳球蛋白 PCR 牛奶过敏原
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 分析捡溺
• 页码范围: 104-107
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

牛奶是主要的食品过敏原之一，其中β-乳球蚕白是引起牛奶过敏的主要成分基于牛奶β-乳球蚕白基因序列设计一对PCR引物，经过反应备件的优化，建立了适合检测牛奶8一乳球蛋白过敏原的PCR方法实验结果表明，当PCR反应体系中模板DNA量为25tag，引物浓度为4retool／L时，捡测效果最佳所建立的方法不仅可用于不同保质期、不同来源牛奶β-乳球蛋白过敏原的测定，亦可用于牛、羊奶不同比例混合物中β-乳球蛋白过敏原的捡测

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈沁	上海大学生命科学学院	66	529	13.0	20.0
2	邓志瑞	上海大学生命科学学院	28	334	10.0	17.0
3	张文举	上海大学生命科学学院	11	31	3.0	5.0
4	许庆金	上海大学生命科学学院	2	9	2.0	2.0