超声波辅助水酶法提取油茶籽蛋白中五种酶的比较及响应面优化的工艺的研究

• 作者: 刘琪 李杨 江连洲 王梅 王胜男 隋晓楠 韩宗元 齐宝坤
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 油茶籽蛋白 超声波 水酶法 蛋白提取率
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 151-155
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

以油茶籽为原料，采用水酶法结合超声波预处理技术提取油茶籽蛋白，在此基础上比较得出五种酶对油茶籽蛋白提取率的影响。在单因素基础上通过正交实验选出最佳的超声参数，然后采用最优超声参数，在料水比1：6，酶解时间3．5h，加酶量0．02％。在最适pH和温度下，油茶籽蛋白提取率由高到低依次为：Kemzyme〉Viscozvme L〉Protex 7L〉Alcalase 2．4L〉Protex 6L。在单因素实验基础上，采用响应面优化方法确定蛋白提取的最优条件，得到的最佳条件为：采用Kemzyme，料水比1：5，酶解时间3．24h，酶解温度68℃，pH7．28，加酶量0．048％．响应面最优值为20．42％．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江连洲	东北农业大学食品学院	372	2209	20.0	25.0
2	李杨	东北农业大学食品学院	228	1324	17.0	22.0
3	王胜男	东北农业大学食品学院	22	137	7.0	10.0
4	齐宝坤	东北农业大学食品学院	127	685	12.0	16.0
5	王梅	东北农业大学食品学院	12	117	7.0	10.0
6	刘琪	东北农业大学食品学院	13	116	7.0	10.0
7	隋晓楠	东北农业大学食品学院	85	545	12.0	15.0
8	韩宗元	东北农业大学食品学院	7	60	5.0	7.0