益生菌微胶囊化壁材与方法的研究进展

• 作者: 刘莉萍 孙岩啸 朱俊晨 杨剑 陈超
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 益生菌 微胶囊 微胶囊化 壁材
• 年，卷（期）: 2012,（14）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 403-407
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4965字
• 语种: 中文

摘要

益生菌微胶囊技术因其能显著提高益生菌在胃肠道中的存活率而备受关注。本文介绍了益生菌微胶囊技术中所使用的包埋材料及方法，并提出益生菌微胶囊新的研究方向。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨剑	深圳职业技术学院应用化学与生物技术学院	33	307	11.0	16.0
2	朱俊晨	深圳职业技术学院应用化学与生物技术学院	37	525	12.0	22.0
3	刘莉萍	深圳职业技术学院应用化学与生物技术学院	17	40	4.0	6.0
4	陈超		1	17	1.0	1.0
5	孙岩啸	深圳职业技术学院应用化学与生物技术学院	1	17	1.0	1.0