让营养美味“飘进”课堂——烹饪营养课的实践教学

• 作者: 高金兰
• 来源期刊: 学园·教育科研
• 学科: 教育
• 关键词: 烹饪营养学 美味 课堂 实践教学
• 年，卷（期）: 2012,（17）
• 页码范围: 183
• 分类号: G712
• 字数: 4262字
• 语种: 中文

摘要

将现代营养学与烹饪实践、营养配餐相互融合,体现了烹饪专业在食品制作时在应用营养学领域的优势,运用现代营养学的研究手段和方法,将烹饪营养的研究成果运用于实践,指导不同人群的膳食结构和食物烹饪加工,能产生一定的社会效应.如何指导学生上好每一堂烹饪营养课,让比较沉闷的专业理论课“动起来”,激发学生的学习热情.让营养美味“飘进”课堂,是烹饪专业学生学习营养学的一种新的尝试.

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1	高金兰		1	0	0.0	0.0