鸡蛋灌饼烙起来

• 来源期刊: 消费
• 学科: 经济
• 关键词: 鸡蛋 发源地 基本功 回家
• 年，卷（期）: xfb_2012,（46）
• 页码范围: 36-36
• 页数: 1页
• 分类号: F326.3

摘要

鸡蛋灌饼，有人说是河南的，也有人说是山西的，反正不管它的发源地在哪儿，在北方的大街上，都可以看到。但是路边街上的小吃，这卫生确实无法保证，虽然心里欠得慌，但根本就不敢吃。干脆，回家自己做就得了吧。街边的鸡蛋灌饼大部分制法是先将饼烙熟，再将鸡蛋液灌进去，对于基本功不扎实的人来说还真有点难度。相对简单、无难度的方法是先擀好面皮，利用一个有凹进去的盘，将其中一张皮做底，倒入鸡蛋液后，再将另一张面皮放在上面合上，再四周封好口，这样在锅外面就将饼制好了。这方法优点还在于你可以相对来说放多一点青菜（如小葱、韭菜等），因为有凹陷地方，它都不会影响饼的效果。但如果是按先烙熟饼，再灌蛋液的方法，需要的是液体流动，是不可能多放青菜的。