人工养殖中华鲟鱼皮中胶原蛋白提取工艺研究

• 作者: 仰榴青 冯伟伟 吴向阳 茆广华 赵婷 邹烨 邹艳敏 郑大恒
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 鲟鱼 胶原蛋白 酶法提取 人工养殖 单因素试验
• 年，卷（期）: 2012,（25）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 12653,12673
• 分类号: S965.399
• 字数: 1229字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.25.114

摘要

[目的]研究确定人工养殖中华鲟鱼皮中胶原蛋白的酶法提取工艺.[方法]以胶原蛋白得率为指标,采用单因素试验,考察各因素对人工养殖中华鲟鱼皮中胶原蛋白得率的影响.[结果]胃蛋白酶为最适宜提取酶,人工养殖中华鲟鱼鱼皮中胶原蛋白提取的最佳条件为料液比1:10 g/ml,加酶量2.0％,提取时间6h,胶原蛋白的得率为82.7％,含量为49.9％.[结论]该提取工艺稳定,提取率高,适用于人工养殖中华鲟鱼鱼皮中胶原蛋白的提取.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴向阳	江苏大学环境学院	118	1718	25.0	35.0
2	仰榴青	江苏大学化学化工学院	103	1778	25.0	36.0
3	邹艳敏	江苏大学药学院	27	362	11.0	18.0
4	冯伟伟	江苏大学药学院	11	75	4.0	8.0
5	茆广华	江苏大学食品与生物工程学院	19	299	10.0	17.0
6	赵婷	江苏大学食品与生物工程学院	34	263	10.0	15.0
7	邹烨	江苏大学食品与生物工程学院	12	95	6.0	9.0
8	郑大恒	江苏大学食品与生物工程学院	4	18	3.0	4.0