红茶菌研究进展综述

• 作者: 沈旭珂
• 来源期刊: 产业与科技论坛
• 学科: 经济
• 关键词: 红茶菌 发酵技术 保健作用 研究进展
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 科技创新
• 页码范围: 104-105
• 页数: 2页
• 分类号: F273.2
• 字数: 2684字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-5641.2012.02.059

摘要

本文综述了红茶菌的菌体组成、发酵条件的研究、红茶菌菌液的成分和红茶菌的作用机理,及红茶菌的产品开发现状,并对红茶菌的发展前景进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈旭珂	许昌学院食品科学与工程学院	1	1	1.0	1.0