红参保压蒸制技术研究

• 作者: 王春兰 肖跃
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红参 保压蒸制 工艺
• 年，卷（期）: 2012,（13）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 295-295,297
• 页数: 2页
• 分类号: TS218
• 字数: 778字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2012.13.188

摘要

保压蒸锅蒸制红参可行性的研究结果表明，保压蒸制时间以40min为宜。在相同药材规格样品条件下，保压蒸制红参在性状上与常压蒸制红参差异不大；产品为棕红色，半透明，色泽稳定。保压蒸制红参可行，条件易控，耗时少，损耗小，品质好。