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鹅黄鸭绿鸡冠紫,鹭白鸦青鹤顶红——警惕菜肴艳丽色彩的背后
鹅黄鸭绿鸡冠紫,鹭白鸦青鹤顶红——警惕菜肴艳丽色彩的背后
作者:
沈博
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
色彩
色素
菜肴
标准
危害
摘要:
色彩是食品感观品质的一个重要因素。人们在制作食品时常使用一种添加剂——食用色素。现在餐馆中的菜肴一个个光鲜照人,色彩靓丽,不用尝味道,只看外表就让人垂涎欲滴。色彩固然重要,但是更要注意营养健康,不能因过度追求食物的色彩而危害人体健康。
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篇名
鹅黄鸭绿鸡冠紫,鹭白鸦青鹤顶红——警惕菜肴艳丽色彩的背后
来源期刊
现代商业
学科
工学
关键词
色彩
色素
菜肴
标准
危害
年,卷(期)
2012,(20)
所属期刊栏目
广角
研究方向
页码范围
280-280
页数
1页
分类号
TS972.12
字数
2157字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1673-5889.2012.20.187
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
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沈博
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引文网络交叉学科
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现代商业
主办单位:
中华全国商业信息中心
出版周期:
旬刊
ISSN:
1673-5889
CN:
11-5392/F
开本:
16开
出版地:
北京市
邮发代号:
80-522
创刊时间:
2006
语种:
chi
出版文献量(篇)
64559
总下载数(次)
351
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