鹅黄鸭绿鸡冠紫,鹭白鸦青鹤顶红——警惕菜肴艳丽色彩的背后

• 作者: 沈博
• 来源期刊: 现代商业
• 学科: 工学
• 关键词: 色彩 色素 菜肴 标准 危害
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 所属期刊栏目: 广角
• 页码范围: 280-280
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.12
• 字数: 2157字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-5889.2012.20.187

摘要

色彩是食品感观品质的一个重要因素。人们在制作食品时常使用一种添加剂——食用色素。现在餐馆中的菜肴一个个光鲜照人,色彩靓丽,不用尝味道,只看外表就让人垂涎欲滴。色彩固然重要,但是更要注意营养健康,不能因过度追求食物的色彩而危害人体健康。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈博		13	14	2.0	3.0