浅谈多学科交叉的食品科学课程体系建设

• 作者: 曾茂茂
• 来源期刊: 中国科教创新导刊
• 学科: 教育
• 关键词: 学科交叉 食品科学 课程体系建设
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 理论前言
• 页码范围: 148
• 分类号: G420
• 字数: 2276字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9795.2012.02.117

摘要

食品科学是整合和应用多个学科的基础学科理论研究食品的物理、化学和生化性质以及食品加工原理的一门交叉学科.从与食品科学关系紧密的化学、生物学、物理学、医学和工程学等学科的角度探讨食品科学教学的课程体系建设,以培养具有多学科领域专业知识的复合型食品科技人才.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾茂茂	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	66	217	9.0	12.0