熏制腊肉的加工工艺探究

• 作者: 李湘丽
• 来源期刊: 产业与科技论坛
• 学科: 经济
• 关键词: 熏制腊肉 加工工艺 质量指标
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 科技创新
• 页码范围: 87-88
• 页数: 2页
• 分类号: F273.2
• 字数: 1859字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-5641.2012.01.044

摘要

本文针对腊肉的工艺流程、关键控制点及产品质量指标进行了研究,介绍了如何成功制作熏制腊肉,使其成为广大消费者喜爱的质量放心食品。