真空低温油炸茭白脆片技术

• 作者: 缪叶旻子
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茭白脆片 真空低温油炸技术 工艺流程 质量标准
• 年，卷（期）: 2012,（17）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 281-281
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 1706字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2012.17.174

摘要

从原料选择、加工设备、工艺流程、操作方法等方面介绍了真空低温油炸茭白脆片技术,并提出了产品质量标准,以期为茭白的加工生产提供技术参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	缪叶旻子		8	27	4.0	5.0