海参多肽提取工艺研究

• 作者: 郑萍 马震雷
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 海参 多肽 活性
• 年，卷（期）: 2012,（34）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 16815-16817
• 页数: 3页
• 分类号: S917.4|TS254
• 字数: 2764字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究提高海参多肽得率及其活性的工艺.[方法]探讨复配法对海参多肽得率及活性的影响,用谷胱甘肽作标准,采用邻二氮菲法测定其活性指标.[结果]海参多肽在Vc0.1％、VE0.2％、卵磷脂2.0％条件下,样品活性比市售产品高50％左右,得率7.12％.[结论]该研究为海参深加工提供了有效思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑萍	江苏经贸职业技术学院工程学院	24	75	5.0	8.0
2	马震雷	江苏经贸职业技术学院工程学院	5	11	2.0	3.0