烹饪实训室的安全规划与管理

• 作者: 张敏
• 来源期刊: 科教导刊
• 学科: 教育
• 关键词: 烹饪实训室 安全 卫生 防止 事故
• 年，卷（期）: 2012,（16）
• 所属期刊栏目: 管理
• 页码范围: 212-212,253
• 页数: 2页
• 分类号: G46
• 语种: 中文

摘要

烹饪专业是职业教育中实践性很强的专业，其目标是培养出具有扎实理论知识基础、掌握一定实践操作水平以及具有基本厨房管理能力的学生。烹饪实训室是让学生实践烹饪技术，增强感性认识的一个场所和平台。鉴于烹饪实训室内水、电、气和人员集中的特点，对实训室的安全规划和管理显得尤为重要。