高酰基结冷胶发酵生产工艺优化研究

• 作者: 朱萌萌 李龙伟 杨冬月 王念祥 陆启明
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高酰基结冷胶 发酵培养基 生产工艺 配方优化
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 367-368
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2901字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2012.09.235

摘要

通过单因素及正交试验对高酰基结冷胶的摇瓶发酵培养基进行了优化,得到了高酰基结冷胶生产工艺中的最佳发酵培养基配方。结果表明：优化后的高酰基结冷胶发酵配方为：蔗糖2.75%,鱼蛋白胨0.25%,KH2PO40.10%,CaCO30.12%。50 L罐发酵试验结果表明,发酵液粘度为20 000 cp,纯胶收率达1.55%以上。该结果可为提高高酰基结冷胶的产胶率提供参考。