不同贮藏温度对白皮洋葱鳞茎品质的影响

• 作者: 单成海 潘天春
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 白皮洋葱 温度 贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2012,（31）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 15405-15407
• 页数: 3页
• 分类号: S633.2
• 字数: 2389字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究不同贮藏温度对洋葱鳞茎品质的影响.[方法]在室温以及5、15℃条件下对白皮洋葱鳞茎进行贮藏,7、30、60、90d时比较不同温度条件对洋葱鳞茎可溶性蛋白含量(SPC)、可溶性糖含量(SSC)、过氧化物酶(POD)活性、超氧化物歧化酶(SOD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性等指标的影响.[结果]白皮洋葱鳞茎在不同温度的贮藏条件下,其内部的生化指标发生了改变,可作为洋葱鳞茎贮藏品质检测的指标；白皮洋葱鳞茎腐烂数在5、15℃和室温的贮藏条件达到0.01和0.05水平差异显著,酶的活性稳定,5℃最有利于白皮洋葱鳞茎的贮藏.[结论]该研究可为洋葱鳞茎在栽培育种、贮藏加工方面提供参考依据.