食源性致病菌检测技术研究进展

• 作者: 陆春和
• 来源期刊: 医学信息
• 学科: 医学
• 关键词: 食源性致病菌 检测技术 食源性疾病
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 634
• 分类号: R2
• 字数: 417字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-1959.2012.03.715

摘要

卫生部2010年底发布通知,就<食品安全国家标准食品中致病菌限量>征求意见.新标准对食品中可能出现的沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌等8种致命菌的含量作了明确规定.目前,对食源性致病菌的检测主要依靠传统的国标法和免疫学分析等方法,耗时耗力,诊断效果也不要,所以建立多重、快速、有效的检测技术十分必要.本文首先探讨了食源性致病菌的概况,论述了食源性致病菌检测技术的现状,包括国标法、免疫法、分子生物学法等.