秋刀鱼中组胺菌的分离与鉴定

• 作者: 佐藤实 陶志华
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 秋刀鱼 组胺生成菌 理化性质 形态学 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2012,（16）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 287-288
• 页数: 2页
• 分类号: Q936
• 字数: 2195字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2012.16.183

摘要

通过半海水寒天培养基及组胺酸肉汤选择性培养液,组胺的电泳分析技术,对秋刀鱼肉中的组胺生成菌进行筛选、理化分析和功能酶检测及细菌鉴定试剂盒API20E的分析试验,进而对秋刀鱼肉中的组胺菌进行分离鉴定。结果分离得到1株组胺生成菌,通过生化分析,此菌株为假单胞菌。此菌株在5～30℃的培养温度范围内,随温度升高,组胺生成量逐渐增加,在30℃有最高组胺生成量,约2 200mg/kg。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶志华	广东工业大学食品与生物工程系	13	56	5.0	7.0
2	佐藤实	日本东北大学农学研究科水产资源化学研究室	3	14	3.0	3.0