特用蚕品种天然丝胶蛋白的乳化活性研究

• 作者: 叶崇军 陈复生 魏兆军
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 全天然丝胶蛋白 乳化活性 乳化稳定性
• 年，卷（期）: 2012,（33）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 16366-16367
• 页数: 2页
• 分类号: S886.7|TS143
• 字数: 2255字
• 语种: 中文

摘要

[目的]通过品种生产来直接获得大量、优质全天然丝胶蛋白质原料.[方法]对“绿S”和“白S”2种全天然丝胶茧品种及现行推广普通蚕品种“菁松×皓月”的丝胶蛋白乳化活性进行了比较分析.[结果]试验表明,“绿S”和“白S”2个丝胶茧品种的丝胶蛋白含量极高,达95％以上,分别是对照品种茧的3.47倍和3.53倍,可以称之为全天然丝胶蛋白质；研究还表明,“绿S”品种的乳化特性也明显高于“白S”和“菁松×皓月”,在保健食品领域具有更为优越的利用价值.[结论]该研究可为家蚕特用品种大量生产全天然、纯丝胶在非绢丝产业的广泛应用提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏兆军	合肥工业大学生物与食品学院	79	759	16.0	22.0
2	陈复生	安徽省农业科学院蚕桑研究所	32	162	7.0	12.0
3	叶崇军	安徽省农业科学院蚕桑研究所	18	32	3.0	5.0