石榴花期蜂蜜单宁含量分析

• 作者: 卢焕仙 宋文菲 张学文 梁铖 王艳辉 赵洪木
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 石榴花蜂蜜 单宁 初花期 盛花期 末花期
• 年，卷（期）: 2012,（35）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 17281-17282,17313
• 页数: 3页
• 分类号: S665.4
• 字数: 3144字
• 语种: 中文

摘要

[目的]探讨同一个蜜源蜂蜜中单宁含量与植物花期变化的关系.[方法]试验测定了2011和2012年石榴花期生产的24个蜂蜜样品的单宁含量,并对各年不同生产批次蜂蜜单宁含量进行比较.[结果]试验表明,2011年石榴花蜂蜜单宁平均含量(0.367±0.133)mg/g,显著高于2012年(0.292±0.033) mg/g.石榴不同花期生产的蜂蜜中单宁含量不同,随花期变化而改变,盛花期高于初花期和末花期,初花期到盛花期含量升高,盛花期到末花期含量降低.[结论]研究可为石榴花蜂蜜的开发利用、功能研究和食物中的成分对蜜蜂的生物学意义研究提供参考.