微波辅助提取苹果皮中原花青素的工艺研究

• 作者: 扶庆权
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 微波辅助 苹果皮 原花青素 提取
• 年，卷（期）: 2012,（35）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 17277-17280
• 页数: 4页
• 分类号: S661.1|TS255.1
• 字数: 3135字
• 语种: 中文

摘要

[目的]优化微波辅助提取苹果皮中原花青素的工艺.[方法]采用微波辅助技术提取苹果皮中原花青素.在单因素试验的基础上,采用L16(45)正交试验设计,研究乙醇浓度、提取温度、提取时间、料液比和微波功率对苹果皮原花青素得率的影响.[结果]在苹果皮原花青素得率的各影响因素中,影响程度依次为:料液比＞乙醇浓度＞提取温度＞微波功率＞提取时间.微波辅助提取苹果皮原花青素的最佳工艺条件为:以50％乙醇为提取溶剂,采用料液比为1∶5 g/ml,在80℃和120 W时提取5 min,此条件下原花青素得率为2.86mg/g.[结论]研究可为提高苹果皮的利用率和工业化生产高附加值的原花青素提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	扶庆权	南京晓庄学院生物化工与环境工程学院	85	288	9.0	11.0